Quầy bánh Trung thu phủ khắp Hà Nội nhưng sức mua trầm lắng
Dù còn gần một tháng nữa mới tới Rằm tháng Tám, khắp các tuyến phố Hà Nội đã rực rỡ quầy bánh Trung thu. Từ đầu tháng 9, ghi nhận của phóng viên cho thấy hàng loạt gian hàng mọc lên trên các tuyến Phạm Ngọc Thạch, Thái Hà, Láng Hạ, Giảng Võ… Nhiều thương hiệu uy tín xuất hiện với mẫu mã phong phú và giá thành đa dạng.
Tại các “điểm nóng” mùa trăng như Phan Đình Phùng, Hai Bà Trưng, Xuân Thủy, các ki-ốt của Kinh Đô, Hữu Nghị, Bảo Minh, Bibica… được đầu tư pano, đèn trang trí bắt mắt. Giá bánh lẻ dao động 38.500–146.000 đồng/chiếc; hộp 4 bánh phổ biến 285.000 đồng đến hơn 1 triệu đồng; riêng quà tặng cao cấp – đặc biệt là bánh nhập ngoại hoặc bộ quà kèm trà, rượu của khách sạn 5 sao – có giá hơn 5 triệu đồng/hộp.
Tuy nhiên, trái với sự rực rỡ đó, không khí mua sắm tại các quầy lưu động lại khá ảm đạm. Nhiều thời điểm, nhân viên phải ra tận vỉa hè mời chào khách. Chị Lan, phụ trách một quầy Kinh Đô trên phố Nguyễn Khuyến, cho biết: “Cả buổi sáng tôi chỉ bán được hai chiếc lẻ. Người qua đường chủ yếu hỏi giá rồi đi. Năm nay mọi người cân nhắc chi tiêu, bánh Trung thu không còn là ưu tiên".
Tình hình tương tự tại quầy Bibica trên phố Trần Duy Hưng. Anh Minh – nhân viên bán hàng – chia sẻ: “Cùng thời điểm này năm ngoái, mỗi ca chúng tôi bán được 20–30 hộp. Hiện giờ, đơn đặt trước chỉ bằng khoảng một nửa.”
Theo tìm hiểu của phóng viên, giá nguyên liệu như đường, bột mì, dầu ăn đã tăng 10–15% so với cùng kỳ 2024, khiến chi phí đầu vào cao hơn và buộc nhà sản xuất điều chỉnh giá bán. Trong bối cảnh thu nhập người dân không tăng, sức mua trở nên dè dặt, đặc biệt ở phân khúc quà tặng cao cấp. Nhiều thương hiệu nhỏ khó cạnh tranh, trong khi các “ông lớn” tận dụng hệ thống phân phối rộng cùng chương trình khuyến mãi – chiết khấu tới 16% cho khách đặt số lượng lớn – để giữ thị phần.
Hương vị truyền thống “giữ chân” khách
Khác hẳn khung cảnh vắng khách của nhiều quầy hiện đại, phố Thụy Khuê (Tây Hồ, Hà Nội) đang bước vào cao điểm nhộn nhịp. Suốt từ sáng sớm tới tối muộn, các tiệm bánh truyền thống tại đây luôn chật kín người xếp hàng, đặc biệt là thương hiệu Bảo Phương – cái tên gắn liền với vị bánh cổ truyền hơn 70 năm qua.
Trước cửa Bảo Phương cơ sở 1, hàng trăm người kiên nhẫn xếp hàng dài dọc vỉa hè, có lúc kéo dài hơn 50 mét. Đa phần khách mua 2–3 hộp (mỗi hộp 4 chiếc) để làm quà biếu dịp Tết Trung thu. Nhiều người mang theo túi lớn, ghi sẵn danh sách đặt hàng để tiết kiệm thời gian. Bên trong cửa hàng, nhân viên liên tục đóng hộp, dán tem, kiểm đếm. Tiệm bố trí thêm bàn thu ngân tạm ngoài cửa để giải tỏa bớt dòng người, nhưng lượng khách vẫn ken đặc.
“Gia đình tôi đã quen với hương vị bánh Bảo Phương – bột mịn, nhân thập cẩm vừa bùi vừa thơm, điều mà bánh công nghiệp khó có được. Xếp hàng một chút cũng đáng, miễn sao có bánh chuẩn vị truyền thống cho mâm cỗ Trung thu,” chị Hương Linh (Đội Cấn, Hà Nội) chia sẻ.
Cách đó khoảng 100 m, Bảo Phương cơ sở 2 cũng chật kín khách. Dù cửa hàng bố trí khu vực chờ riêng, khách vẫn phải đứng nối đuôi cả giờ. Anh Tuấn Anh (quận Hoàn Kiếm) cho biết: “Tôi đến từ 7 giờ sáng, mất gần 45 phút mới tới lượt. Năm nào cũng đông, nhưng bánh ngon, gia đình ai cũng thích nên tôi vẫn kiên nhẫn".
Bảo Phương được thành lập từ năm 1954 và là một trong số ít tiệm còn giữ nguyên công thức cổ truyền: nhân thập cẩm, trứng muối, gà quay, kết hợp nướng thủ công. Chính sự khác biệt này đã giúp thương hiệu trụ vững giữa thị trường tràn ngập bánh hiện đại đủ hương vị và kiểu dáng mới lạ. Dù giá bán cao hơn bánh công nghiệp phổ thông, lượng khách vẫn không giảm, minh chứng cho sức hút bền bỉ của hương vị truyền thống trong lòng người Hà Nội.
Đáng chú ý, dòng bánh “nhà làm” từng rầm rộ trên mạng nay giảm hẳn. Người mua ngày càng ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc, chứng nhận an toàn, tạo lợi thế cho các thương hiệu lớn như KIDO, Bibica, Bánh mứt kẹo Hà Nội, Hữu Nghị, Kinh Đô.
Thị trường bánh Trung thu online: Tiện lợi, đa dạng, giá cạnh tranh
Dự báo từ nay đến Rằm tháng Tám, nhu cầu biếu tặng và tiêu dùng gia đình có thể giúp sức mua nhích nhẹ, nhưng khó bùng nổ như các năm trước. Để đón đầu xu hướng tiết kiệm chi tiêu, nhiều hãng đã tung ra hộp quà tầm trung 200.000–400.000 đồng, đồng thời đẩy mạnh bán hàng trực tuyến và giao tận nơi, nhằm tiếp cận nhóm khách hàng muốn mua sắm nhanh gọn, không tốn công sức.
Bên cạnh sự tiện lợi, yếu tố giá cả đóng vai trò quan trọng khiến ngày càng nhiều người chọn mua bánh qua mạng. Khảo sát trên Shopee, Lazada, Tiki, TikTok Shop cho thấy bánh Trung thu được bày bán quanh năm với mức giá đa dạng. Ở phân khúc bình dân, sản phẩm phổ biến chỉ từ 40.000–60.000 đồng/chiếc, thậm chí có loại chỉ hơn 15.000 đồng. Với người tìm kiếm sự sang trọng, phân khúc cao cấp mang đến lựa chọn phong phú, giá trung bình 150.000–300.000 đồng/chiếc.
Sự phong phú của thị trường trực tuyến còn thể hiện ở việc quy tụ nhiều thương hiệu từ lâu đời đến các cơ sở nhỏ, hộ gia đình. Mẫu mã đa dạng, từ hộp quà sang trọng đến bánh lẻ nhiều hương vị như thập cẩm, trà xanh, sô-cô-la hay nhân mới lạ, tạo sức hấp dẫn đặc biệt cho khách hàng.
Ngoài giá thành cạnh tranh, các sàn thương mại điện tử liên tục tung ra mã giảm giá, miễn phí vận chuyển và hỗ trợ đổi trả linh hoạt. Khách chỉ cần vài thao tác đặt hàng trên điện thoại là có bánh giao tận nhà, không lo chen chúc hay mất thời gian đi lại. Chính những lợi thế này giúp việc mua bánh Trung thu online trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và giới trẻ, nhất là trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng chú trọng tiết kiệm nhưng vẫn muốn tận hưởng không khí Tết Trung thu trọn vẹn.
