Chính nhờ những điều kiện tự nhiên và thói quen canh tác hữu cơ truyền thống, nhiều sản phẩm nông nghiệp của Duy Xuyên đã được xây dựng thương hiệu, trong đó bột rau má đậu xanh là sản phẩm nổi bật, đạt chuẩn OCOP và đang dần trở thành thức uống dinh dưỡng quen thuộc với người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.
Bột rau má đậu xanh Duy Xuyên không chỉ là sản phẩm giải khát mà còn kết tinh của tri thức địa phương, quy trình sản xuất khoa học và tâm huyết của người dân nơi đây. Sự kết hợp giữa rau má tươi - loại cây quen thuộc, có giá trị dinh dưỡng cao, và đậu xanh giàu protein, khoáng chất tạo nên thức uống thanh mát, tốt cho sức khỏe, thích hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu đặc trưng - nền tảng cho chất lượng bột rau má đậu xanh
Nguyên liệu chính tạo nên bột rau má đậu xanh Duy Xuyên gồm rau má tươi và đậu xanh đãi vỏ. Duy Xuyên có nhiều vùng đất phù sa, giàu mùn và vi sinh vật, tạo điều kiện cho rau má sinh trưởng tự nhiên, lá xanh mướt, vị hơi đắng đặc trưng nhưng thanh mát. Rau má được thu hoạch vào buổi sáng sớm, khi lá còn tươi non và giàu dưỡng chất, giúp bột sau chế biến giữ trọn màu xanh và hàm lượng vitamin, khoáng chất.
Đậu xanh được tuyển chọn kỹ từ các vùng trồng uy tín trong huyện, đảm bảo hạt căng mẩy, không bị sâu mọt, có vị ngọt tự nhiên. Khi kết hợp với rau má, đậu xanh không chỉ làm tăng giá trị dinh dưỡng mà còn tạo độ sánh, dễ uống, phù hợp với khẩu vị người Việt.
Quy trình sản xuất - giữ nguyên giá trị dinh dưỡng
Điểm nổi bật của bột rau má đậu xanh Duy Xuyên là quy trình chế biến khoa học, an toàn và giữ trọn dưỡng chất: Rửa và sơ chế nguyên liệu: Rau má được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Đậu xanh cũng được ngâm, đãi kỹ, loại bỏ hạt lép, sâu mọt. Hấp và sấy: Rau má và đậu xanh được hấp chín nhẹ, sau đó sấy khô bằng nhiệt độ kiểm soát để giữ màu xanh tự nhiên và hạn chế mất vitamin. Xay nghiền và trộn tỷ lệ: Rau má và đậu xanh khô được xay mịn, trộn theo tỷ lệ chuẩn để đảm bảo hương vị, độ sánh và dinh dưỡng. Đóng gói và bảo quản: Bột được đóng gói trong bao bì chống ẩm, hút chân không, kèm nhãn mác đầy đủ thông tin, tem truy xuất nguồn gốc, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Toàn bộ quy trình đều tuân thủ tiêu chuẩn an toàn thực phẩm (VietGAP, HACCP), đảm bảo sản phẩm đến tay người tiêu dùng là bột nguyên chất, không pha trộn phụ gia, không chất bảo quản.
Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe
Bột rau má đậu xanh Duy Xuyên là thức uống giải khát, bổ dưỡng và có nhiều tác dụng với sức khỏe: Thanh nhiệt, giải độc cơ thể: Rau má có tác dụng làm mát, thanh lọc gan, hỗ trợ cơ thể thải độc tự nhiên. Hỗ trợ tiêu hóa: Đậu xanh chứa nhiều chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, giảm đầy bụng và khó tiêu. Bổ sung vitamin và khoáng chất: Rau má cung cấp vitamin A, C, E và các khoáng chất như sắt, kẽm, canxi; đậu xanh cung cấp protein thực vật, magie, photpho. Cải thiện làn da và sức khỏe tim mạch: Nhờ chất chống oxy hóa trong rau má và chất béo lành mạnh trong đậu xanh. Phù hợp nhiều đối tượng: Trẻ em, người lớn tuổi, dân văn phòng, người cần thức uống giải nhiệt đều có thể sử dụng.
Sản phẩm tiện dụng - phù hợp xu hướng tiêu dùng hiện đại
Một trong những ưu điểm nổi bật của bột rau má đậu xanh Duy Xuyên là tính tiện dụng. Người dùng chỉ cần pha bột với nước nóng hoặc nước lạnh, thêm đá hoặc sữa nếu muốn, là đã có thức uống thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Sản phẩm phù hợp cho: Gia đình muốn chế biến thức uống nhanh, tiện lợi.
Cửa hàng cà phê, trà sữa muốn bổ sung menu đồ uống tự nhiên, lành mạnh. Du khách muốn thưởng thức đặc sản địa phương khi đến Duy Xuyên. Người bận rộn cần thức uống tiện lợi mà vẫn giàu dưỡng chất. Nhờ tính tiện dụng và hương vị dễ uống, bột rau má đậu xanh Duy Xuyên ngày càng được ưa chuộng tại thị trường nội địa và hướng đến xuất khẩu ra các nước trong khu vực Đông Nam Á.
Sản phẩm OCOP - nâng tầm thương hiệu nông sản Duy Xuyên
Bột rau má đậu xanh Duy Xuyên là sản phẩm OCOP tiêu biểu, góp phần quảng bá hình ảnh nông sản Quảng Nam ra thị trường rộng lớn. Nhờ chương trình OCOP: Sản phẩm được chuẩn hóa về quy trình sản xuất, đảm bảo chất lượng đồng đều. Bao bì, nhãn mác và thương hiệu được xây dựng chuyên nghiệp, giúp người tiêu dùng nhận diện dễ dàng. Hỗ trợ liên kết với hợp tác xã, doanh nghiệp để phát triển chuỗi nguyên liệu bền vững. Mở rộng thị trường, vừa phục vụ người dân địa phương, vừa đưa sản phẩm đến các siêu thị, cửa hàng đặc sản, thậm chí xuất khẩu sang nước ngoài. Sản phẩm bột rau má đậu xanh Duy Xuyên được đánh giá từ 3 sao đến 4 sao OCOP, ghi nhận giá trị truyền thống, chất lượng và tiềm năng phát triển bền vững.
Việc sản xuất bột rau má đậu xanh góp phần tạo sinh kế cho nhiều hộ nông dân Duy Xuyên: Tạo việc làm ổn định, từ khâu trồng rau má, thu hoạch, chế biến, đóng gói đến phân phối. Nâng cao giá trị cây trồng truyền thống, giúp người dân có thu nhập cao hơn so với bán rau má tươi. Thúc đẩy liên kết chuỗi giá trị, giữa hộ nông dân, hợp tác xã và doanh nghiệp, hướng đến sản xuất bền vững. Bảo vệ môi trường, vì quá trình trồng rau má ít sử dụng hóa chất, đậu xanh hữu cơ, phù hợp xu hướng tiêu dùng xanh, sạch, lành mạnh.
Để nâng cao giá trị bột rau má đậu xanh Duy Xuyên, các cơ sở sản xuất đang tập trung: Mở rộng vùng nguyên liệu, áp dụng canh tác hữu cơ, VietGAP để tăng chất lượng. Ứng dụng công nghệ chế biến hiện đại, giữ nguyên dưỡng chất và mở rộng các dạng sản phẩm: bột pha sẵn, trà túi lọc, bột mix với các loại hạt khác. Xây dựng thương hiệu mạnh, tiếp thị qua các kênh số, sàn thương mại điện tử, kết hợp du lịch trải nghiệm nông nghiệp tại Duy Xuyên. Đẩy mạnh liên kết OCOP, nâng cấp sản phẩm lên 4 sao, 5 sao để tiếp cận thị trường cao cấp trong nước và khu vực.
Bột rau má đậu xanh Duy Xuyên không chỉ là thức uống thanh mát, bổ dưỡng mà còn là sản phẩm gắn liền với giá trị văn hóa - nông nghiệp của Đà Nẵng. Nhờ chất lượng nguyên liệu, quy trình sản xuất khoa học và sự hỗ trợ từ chương trình OCOP, sản phẩm đang từng bước nâng tầm thương hiệu, mở rộng thị trường và góp phần phát triển kinh tế địa phương bền vững. Đây chính là minh chứng cho khả năng kết hợp truyền thống và sáng tạo của người dân Duy Xuyên, đưa nông sản địa phương vươn xa ra thị trường trong nước và quốc tế./.
