Diễn đàn kết nối – Tôn vinh giá trị ẩm thực chay hiện đại
Buổi họp báo giới thiệu chi tiết về quy mô và thông điệp của lễ hội sắp tới, đồng thời mở ra diễn đàn đa chiều về vai trò của ẩm thực chay trong đời sống đô thị hiện đại, trong bối cảnh nhu cầu sống xanh, tiêu dùng bền vững ngày càng được quan tâm.
Theo công bố của Ban tổ chức, bà Nguyễn Ánh Mỹ Hoàng – Chánh Văn phòng FBA, cho biết: Lễ hội Ẩm thực Chay năm 2025 – Green Food Festival sẽ diễn ra từ 31/10 đến 4/11/2025 tại Công viên Bình Phú (TP.HCM), với quy mô lớn nhất từ trước đến nay.
Sự kiện quy tụ hơn 200 gian hàng và hơn 200 món ăn chay đặc sắc từ khắp các vùng miền Việt Nam, cũng như các nền ẩm thực quốc tế như Thái Lan, Nhật Bản, Ấn Độ và Địa Trung Hải.
Điều đáng chú ý không chỉ nằm ở số lượng món ăn, mà còn ở cách thức sáng tạo và trình bày. Từ những món truyền thống như canh nấm sen, bún riêu chay, đến các món fusion như taco đậu lăng, pizza rau củ, tất cả đều được chế biến theo tiêu chí “Ngon – Lành – Xanh”. Mỗi món ăn là một thông điệp về sức khỏe, môi trường và sự gắn kết giữa con người với thiên nhiên.
Phát biểu tại buổi họp báo, ông Nguyễn Tấn Việt – Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP.HCM, Trưởng Ban tổ chức Lễ hội – nhấn mạnh: “Tiếp nối thành công của Lễ hội Ẩm thực Chay năm 2023, lễ hội năm nay tiếp tục là điểm nhấn của ngành ẩm thực thành phố. Ẩm thực chay không chỉ là lựa chọn cá nhân, mà là một phần trong chiến lược phát triển đô thị bền vững. Khi TP.HCM hướng đến mô hình ‘thành phố xanh’, thì ẩm thực chính là công cụ hiệu quả để lan tỏa lối sống xanh, thân thiện với môi trường.”
Lễ hội “Xanh – Không rác thải”: Mô hình zero waste đầu tiên tại TP.HCM
Theo Ban tổ chức, Lễ hội Ẩm thực Chay năm 2025 được thiết kế theo mô hình “Lễ hội Xanh – Không rác thải” với diện tích hơn 7 ha, chia thành nhiều khu vực chuyên biệt: Khu buffet chay; Khu trưng bày sản phẩm OCOP – Organic – Thực dưỡng – Tái chế; Khu workshop trải nghiệm; Khu giao lưu nghệ thuật – âm nhạc.
Toàn bộ vật liệu sử dụng trong lễ hội đều thân thiện với môi trường: từ chén đĩa làm bằng bã mía đến hệ thống phân loại rác thông minh và năng lượng mặt trời cho các gian hàng. Đây là lần đầu tiên một lễ hội ẩm thực tại TP.HCM áp dụng mô hình “zero waste” toàn diện, hứa hẹn trở thành hình mẫu cho các sự kiện văn hóa – du lịch trong tương lai.
Bà Nguyễn Thị Hằng, Phó Chủ tịch phường Bình Phú – TP.HCM, chia sẻ: “Chúng tôi rất hoan nghênh và ủng hộ sự kiện mang nhiều giá trị nhân văn như Lễ hội Ẩm thực Chay năm 2025. Đây không chỉ là dịp để người dân và du khách thưởng thức sự tinh tế của ẩm thực chay Việt, mà còn là cơ hội để cùng chung tay xây dựng cộng đồng sống xanh, không rác thải, đầy yêu thương và sẻ chia.”
Thúc đẩy lối sống xanh – Trách nhiệm vì tương lai
Theo dự kiến, lễ hội sẽ thu hút hơn 150.000 lượt khách tham quan, tạo ra doanh thu trực tiếp cho các doanh nghiệp tham gia và góp phần kích thích ngành du lịch – dịch vụ TP.HCM.
Nhiều doanh nghiệp chay dự kiến ra mắt sản phẩm mới, ký kết hợp tác và mở rộng thị trường ngay trong khuôn khổ sự kiện. Các chiến dịch truyền thông sẽ tập trung không chỉ vào quảng bá món ăn, mà còn thay đổi nhận thức cộng đồng về tiêu dùng có trách nhiệm, bảo vệ môi trường và chăm sóc sức khỏe. Đặc biệt, khu vực “Chuyển hóa thói quen” sẽ giúp người tham dự được tư vấn, trải nghiệm và cam kết thay đổi hành vi tiêu dùng theo hướng xanh hơn – bền vững hơn.
Bên cạnh đó, lễ hội được kỳ vọng sẽ thúc đẩy phong trào ăn chay trong cộng đồng, đặc biệt là giới trẻ và tầng lớp trung lưu đô thị. Ăn chay không còn bị gắn với định kiến tôn giáo hay khổ hạnh, mà trở thành biểu hiện của văn minh và trách nhiệm với bản thân – với hành tinh.
Lễ hội Ẩm thực Chay năm 2025 Green Food Festival 2025 không chỉ là khẩu hiệu mà còn là tinh thần xuyên suốt của toàn bộ sự kiện. Mỗi món ăn được giới thiệu đều là kết tinh của nghệ thuật ẩm thực, sự sáng tạo và tình yêu thiên nhiên, mang đến thông điệp về sức khỏe, văn hóa và môi trường bền vững.
